Einen Tag, bevor der Gulasch auf den Tisch kommen soll, wird das Fleisch mariniert. Dazu werden alle Zutaten mit Ausnahme der Champignons und der Paprikaschote in einer großen Schüssel gemischt und das Fleisch darin eingelegt. Das Ganze sollte mindestens 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen.
Zubereitung:
Das Fleisch (mit den Zwiebeln) eine gute Stunde abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das Fleisch dann in Rapsöl (ist geschmacksneutral und hat ein gutes Omega-3 zu Omega-6 Fettsäurenverhältnis) scharf anbraten. Dabei tritt wahrscheinlich sehr viel Flüssigkeit aus, die man 1-2 Mal abgiesen (in die Marinade hinein) muss. Wer das Fleisch nicht scharf genug anbrät, wird später schwer daran zu kauen haben.
Anschließend gibt man die Champginons und die in kurze Streifen geschnittene Paprikaschote hinzu und läßt das Ganze nochmals 10 Minuten schmoren. Mit ein wenig Rotwein ablöschen und dann die Marinade zugeben. Wem die Soße zu wenig erscheint, kann je nach Geschmack diese mit Rotwein oder Wasser verlängern. Etwas köcheln lassen, mit Pfeffer abschmecken und binden.
Beilagen:
Dazu passen Nudeln, Reis, Kartoffeln. Ein grüner Salat als Beilage ist ebenfalls nicht schlecht.
Hmja! Hört sich gut an!
Wie man sich denken kann, hätte ich ein paar mehr Zwiebeln und Knobi dazu spendiert
Wenn ich Abends nicht so faul währe, könnte man sowas tatsächlich mal nachkochen… aber einen Tag der Vorbereitung, das ist kriminell. Sowas riecht doch bestimmt durch´s ganze Haus.
Must du kommen zu Sami in Weinkeller … ist sich da ganz viel Vorrat (ihr wisst schon der Ruf verpflichtet) … mit einzelnen Flaschen geben wir uns gar nicht erst ab … :-)) DAS WOHL !!![/B]
hat sich Haus von Euch nix Fenster ? (Nutze ich auch die Behältnisse, die angeblich alles luftdicht abschliessen, aber bißchen Durchzug hat noch nie geschadet !)
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[COLOR=“RoyalBlue”]ich verstehe ihr seid alle begeisterte anhänger der ganzhausverschlusstechnik … also ich muss ja immer raus, aufs meer, drachenschiff und so, zumindest in der theorie. praktisch ist drinnen auch ganz schön, so ohne sonne und so.
Das ein oder andere Gulasch hab ich schon gemacht. Die waren Deinem Rezept auch irgendwie ähnlich, obwohl ich in der Regel wesentlich mehr Zwiebeln verwende (Fleisch:Zwiebeln = 1:1). Hinzufügen möchte ich noch, dass es wichtig ist, das Fleisch nach dem Anbraten wieder aus dem Bräter zu fischen und ruhen zu lassen, kocht man es mit dem Gemüse weiter, wird es zäh.
